Velikonoční mazanec

1

Do pěny vyšleháme základ z másla, žloutků a cukru. Do mísy vsypeme prosátou mouku, smícháme se solí, citrónovou kůrou, droždím, přidáme třený tukový základ a vypracujeme polotuhé nelepivé těsto.

2

Přidáme spařené rozinky (vsypeme do vařícího rumu a necháme nabobtnat), polovinu plátků mandlí a těsto ještě jednou propracujeme.

3

Těsto necháme kynout přikryté asi 1 hodinu.

4

Vykynuté těsto rozdělíme na poloviny, zpracujeme hladké bochánky, každý položíme zvlášť na plech s pečícím papírem a necháme dalších 30 minut kynout.

5

Mazanec pečlivě potřeme rozšlehaným vejcem, na středu nakrojíme křížek, posypeme zbylými plátky mandlí a pečeme ve vyhřáté troubě dozlatova při teplotě 160 °C asi 35-40 minut.