Pekařské droždí je živý a aktivní produkt, mikroskopická houba, která umožňuje těstu kvasit (produkcí plynu) a rozvíjet aroma. Pouze pekařské droždí umožňuje získat chlebové výrobky: chléb, pečivo, těsto na pizzu.

Prášek do pečiva se skládá z jedlé sody, vinanu draselného a kukuřičného škrobu a neumožňuje kvašení, takže není vhodný pro pečení chleba. Používá se při pečení dortů.

Pokud si přejete upéct chléb doma, budete muset použít pekařské droždí.

Čerstvé droždí stále obsahuje vodu. Toto droždí je ve formě pastového bloku bílé nebo slonovinové barvy, který je velmi drobivý, a proto se snadno drolí. Lze jej skladovat v chladu při teplotě 0 až 4 °C.

Sušené droždí je droždí, které bylo dehydratováno a má formu granulí nebo nití. Toto droždí vydrží dva roky při skladování na suchém místě v pokojové teplotě.

Aktivní sušené droždí přichází ve formě malých granulí nebo kuliček. Tyto kvasinky se vyznačují dobrou stabilitou a dobře se drží v oblastech s obtížnými klimatickými podmínkami. Nejprve se musí zředit trochou vlažné vody nebo mléka.

Instantní sušené droždí, jako je Saf-instant^®, se skládá z drobných nití, které lze snadno zapracovat do těsta. Aby si instantní sušené droždí udrželo svou účinnost, je baleno ve vakuu nebo v ochranné atmosféře. Musí být uchováváno v suchu při pokojové teplotě.

Kvasinky jsou živý organismus, který se přirozeně vyskytuje v přírodě. Ve volné přírodě existují různé druhy kvasinek a pro výrobu chleba byl vybrán kmen Saccharomyces cerevisiae. Tento druh kvasinek byl převzat z volné přírody a byl domestikován, aby byl dostupný všem pekařům.

Droždí je bohaté na živiny a pravděpodobně přirozeně zvyšuje účinky funkčních potravin. Protože droždí obsahuje minerály, vitamíny a aminokyseliny, má mnoho výhod. Díky těmto prvkům, které jsou životně důležité pro dobré fungování lidského těla, droždí hraje nutriční roli v naší stravě a naší rovnováze.

Například kvasinky a jejich deriváty se používají v doplňcích stravy k doplnění naší stravy, zajištění naší pohody a přispívají ke zlepšení našeho zdraví.

E491 je emulgátor výhradně rostlinného původu (sorbitan monostearát), jehož úlohou je chránit kvasinkové buňky během procesu sušení.

Saf-instant^® droždí má certifikaci Halal.

Záleží na druhu droždí. Instantní sušené droždí jako Saf-instant^® není nutné rehydratovat, ale můžete ho zředit v malém množství vody, abyste získali ještě homogennější směs.

Pekařské droždí je živý produkt a je citlivý na vysoké teploty. Aby droždí zůstalo plně účinné, musí být skladováno v optimálních podmínkách. Je důležité vyhnout se kontaktu se vzduchem.

Sušené droždí, vakuově balené nebo v ochranné atmosféře, jako je Saf-instant^®, by mělo být uchováváno na suchém a mírně teplém místě. Tím si uchová svou účinnost. Obal můžete přelepit páskou, aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem. Skladování v chladu může pomoci udržet droždí účinné po delší dobu.

Sušené droždí je možné zmrazit. Instantní sušené droždí se velmi rychle rozmrazí a zachová si veškeré své vlastnosti. Lze jej tedy přidat přímo do mouky.

Saf-instant^® musí být uchováváno na suchém místě mimo dosah tepla. Po otevření musí být sáček spotřebován do 48 hodin nebo uložen v lednici, uzavřen a spotřebován do 8 dnů.